重庆德庄实业（集团）有限公司

 辣椒财富网（www.lajiaow.cn）名企推荐：  德庄集团创办于1999年，是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代民营企业，目前下辖8家子公司、一个研究所和一所培训学校。现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；产品覆盖火锅底料、鱼调料、多种辣椒制品等品类，销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

集团公司的“德庄大火锅”闻名遐迩，已成为重庆火锅的形象标志。公司坚持“以德经商、以德兴庄”的经营理念，坚持“我只选好料”的核心品牌战略，坚持以科技创新为核心动力，先后创建重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心。其中与西南大学等科研院校专家联合研发的生物酶嫩化技术及“李氏辣度”，引领着重庆火锅行业的创新发展。

目前，公司先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉和称号。

地址：重庆市南岸区长电路10号，邮编：401336

辣是重庆火锅的魂，但它从来没有一个标准来衡量，炒料人只能凭借经验、手感等来配制微辣、低辣、中度、高辣、特辣，导致很多消费者表示同一家火锅店、同一个辣度，口感却不一样。为了让辣有具体的衡量标准，方便消费者选择，2011年初，重庆德庄集团董事长李德建联合重庆计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军，共同主导研究麻辣火锅底料及汤料的分级方法，提出“李氏辣度”概念，以及辣度标准分级方法，统一麻辣火锅底料及汤料的辣度量化标准。

李氏辣度就是按火锅底料中的辣椒素含量多少进行分级的，使用不同辣度等级的辣椒原料炒制不同李氏辣度的底料产品。同时，检测火锅底料的辣椒素含量，以确保我们生产的产品辣椒素含量在我们划分的辣度等级范围内。但李氏辣度不是精确的辣椒素含量值，而是一个范围值，度数越高口感越辣。

李氏辣度一经推出便受到广大消费者的欢迎，它的诞生不仅为食客提供了方便，同时也开创了辣度标准，对火锅行业及整个辣椒行业影响重大，是中国对世界辣椒界的巨大贡献，将中国麻辣产业推向新高度！