湘潭县：“辣椒夫妇”闯天易

7月5日，佳海食品医药产业园，张军相独自坐镇工厂。丈夫龚立波正带着“拳头产品”赶往湖北武汉，参加6日举办的良之隆·2022第十届中国食材电商节。在那里，超过4000家知名食材餐饮品牌将带来全国各地上万款应季食材，颇有“华山论剑”之势。

张军相介绍，2014年起，夫妻俩开始涉足剁辣椒产业。彼时，龚立波做了多年的调味品销售，对这一行颇有些了解。加之深谙湖南人无辣不欢的脾性，认为剁辣椒产业大有可为，“无论是剁椒鱼头这种传统名菜，还是早餐店里那一碗碗热腾腾的粉面，都少不了剁辣椒的身影。”

作为湘菜的一道主要调味品，也是一种传统家庭老味道的延续。配方，至关重要。每逢夫妻俩逛超市，龚立波率先走向的一定是陈列剁辣椒等调味品的货架，研究品牌之间的细微差别。多方取经之后，他们最终确定了剁辣椒“香、辣、脆”的口感定位。

为寻找优良的辣椒品种，龚立波先后去了云南、广西、山东、河南，锁定高原种植的艳红辣椒作为“主力队员”，“因为它肉厚、色美，辣度浓郁，口感较好”。

2020年，夫妻俩从浏阳转战湘潭，“主要看中了天易经开区完善的配套，加上我们要做一家集技术研发、生产、销售为一体的剁辣椒标准化深加工企业，这里的氛围对于企业的成长是有利的。”

如今，企业每年要消耗1100吨辣椒，产值过千万元，主要从事剁辣椒深加工标准化定制，以及为大型餐饮连锁企业辣椒及辣椒酱料提供标准化定制，大客户包括酒拾烤肉、西安的兰湘子餐饮等。