中国武城英潮辣椒价格指数2025年度分析报告

一、走势分析

1.1 总价格指数分析（如图1）所示

图1

自2025年1月1日至2025年12月31日，辣椒价格指数呈现先落中间持稳，后期略有反弹的平滑曲线走势。2025年1月1日166.73点开始，缓慢下滑，至1月15日，161.25点，后小幅反弹至1月25日164.92点，后期持续走低至3月31日144.91点，后期整体平稳，窄幅震荡，至最低点为9月3日144.07点，开始小幅度反弹至11月4日151.66点后缓慢回落至12月31日145.26点。

1月1日至12月31日，下跌21.47点，跌幅12.87%，最高点166.73点，最低点144.07点，下跌22.66点，跌幅13.59%。

1.2 小椒指数分析（如图2）所示

图2

2025年小辣椒价格指数由1月1日193.65点，12月31日165.23点，下跌28.42点，跌幅14.67%，其中最高点1月3日194.94点，最低点9月9日149.67点，跌幅45.27点，跌幅23.22%。

1.3大椒价格指数走势分析（如图3）所示：

图3

2025年大辣椒价格指数，1月1日130.38点，12月31日109.09点，下跌21.29点，跌幅16.32%，其中最高点131.91点，最低点109.09点，下跌22.82点，跌幅17.29%。

二、交易数据分析：

2.1全国交易平均价格：

2025年周平均交易价格走势来看，第一周17.28元/公斤，第52周15.35元/公斤，下跌1.93元/公斤，跌幅11.16%，最低点36周14.99元/公斤，下跌2.29元/公斤，跌幅13.25%。从平均价格来看，2025年价格整体呈现偏弱态势，36周触底反弹，随着冷库货源减少，43周形成一个小高峰，新椒因降水影响，上市推后。后期随着新椒上市量的增加，价格开始回落。

2.2 周交易量与交易金额环比分析

从2025年交易量及交易金额情况来看，整体波动相对较小，反映出2025年整体性交易低迷的现状。以刚需采购为主的局面贯穿全年，存储投资的热度相对偏冷。

三、三樱椒行情分析：

3.1  终端需求低迷，下游贸易商采购谨慎，市场观望情绪浓厚。

从2025年辣椒销售来看，节假日情况下，国内各大市场多数反应旺季不旺。下游加工企业及批发市场采购商均保持谨慎态度。下游企业多以小批量挑拣采购为主，避免库存带来的资金成本和压力，批发市场受终端消费需求平淡传导，拿货意愿不强，多维持随采随用的补货策略。整体市场观望情绪浓厚，这也是2025年全年周交易量、交易金额波动较小的原因。

3.2 三樱椒价格持续低位徘徊，仅有短暂上涨

由于辣椒种植带北移，西北地区高辣艳椒种植面积快速扩大，价格相对较低，对三樱椒市场有明显替代，打粉厂主料转向北京红，三樱椒受到供需双重压制，2025年市场价格持续处于低位区间，未出现明显上涨迹象。普通品质货源价格竞争激烈，报价持续走低；优质货源虽然因为稀缺性价格略高于一般货源，但受到整体气氛影响，价格上行也受到一定阻碍，整体三樱椒市场价格处于低位震荡，以质论价的局面中。

3.3 2026年三樱椒行情预测

2026年的销售中，三樱椒的价格仍然受到供应、需求、成本及外部因素多种因素决定。

新货三樱椒好货或延续稀缺局面，另外加工企业后期若积极采购或能带动好货价格上涨。但一般货源价格走势仍存在较多不确定性。2025年的库存椒剩余量较往年同期差别不大，总体来看，2026年整体销售中，三樱椒好货占比不及往年同期。另外新季辣椒的种植积极性或继续走低，主要是山东产区的逐渐退化，近几年天气影响，山东产区辣椒种植多数面临严重减产迹象，农户种植积极性持续下降，目前山东产区逐渐退出主产区。

另外替代品方面，低价国内生产小高辣品种以及进口辣椒供应量大、到岸价格与国内价差，直接分流三樱椒市场份额，冲击价格。

综合来看，2026年销售过程中，三樱椒的价格走势判断依据如下：

上涨驱动：2025年主产区亩产预计减产40%、2026年种植面积缩减、库存低位、需求刚需。

下跌风险：印度椒进口量大增、主产区天气利好单产超预期、替代品种价格优势明显。

1-4月份，春节备货带动优质货小幅上涨0.2-0.3元/斤，1月中下旬趋稳；节后需求回落，价格小幅回调0.3-0.5元/斤，但库存低位支撑，跌幅有限。

5-8月消费淡季，价格低位震荡。加工企业刚需补货，优质货抗跌，次货承压；关注印度椒进口价与到港量，分流明显则压制价格。

9-10月新椒开始供应，价格阶段性回调；若2026年主产区天气正常、单产恢复，回调幅度0.5-1.0元/斤；优质新货因种植面积缩减，回调有限，好货挺价。

11-12月食品加工、餐饮备货启动，需求回升，价格止跌反弹；优质新货与陈货库存低位共振，涨幅0.5-1.0元/斤，冲击年度高位。

四、大辣椒行情分析

4.1北京红辣椒：年末供应偏紧，价格稳中有升

从2025年来看，北京红辣椒的行情在年末出现翘尾。主产地内蒙古开鲁的农户货源在12月底进入扫尾阶段，市场待售货源减少，导致卖家要价普遍上调，采购商需要小批量议价补货。

4.2红龙23：全年供需平稳，价格稳中偏弱

相比之下，红龙23的行情在2025年整体更为平稳，甚至略显疲软。其主要产地新疆库尔勒的行情从9月到12月波动不大，交易氛围整体不旺，购销清淡。

4.3  未来行情走势建议

采购商（如加工企业、批发商）：

对于北京红，春节前是传统备货期，需关注内蒙古等主产地的扫尾行情，根据未来加工订单适时备货。

对于红龙23，目前市场供应稳定，可选择在价格相对低点进行采购。同时密切关注进口印度椒的到港价格和库存情况，以判断整体加工用椒的成本走势。

种植户及合作社：

需要理性看待2025年的价格。特别是红龙23，面临库存压力和进口椒竞争，以及品种退化的情况，不宜盲目扩种。北京红种植区域主要在内蒙古通辽、山西忻州，吉林白城、辽宁北票，种植区相对固定，同时打粉加工量持续稳步增加，未来风险相对较小，建议密切关注指数市场预警，合理规划种植品种和规模。