2026年第31周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年7月27日--2026年8月2日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤18.42元，环比上涨0.16%，2025年第31周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.46元，同比上涨19.14%。指数成员单位所报交易量环比增加2.01%，同比增加5.22%，交易额环比增加2.17%，同比增加25.33%。

由指数数据分析可知，第31周价格整体以平稳为主基调，局部存在小幅议价空间，本周全国干辣椒市场弱势局面有所改观，印度椒本土价格上涨，对国内小辣椒价格形成一定支撑作用。

一、三樱椒行情分析：

从本周各三樱椒产区价格波动看，市场活跃度持续偏低。进入第31周，这一趋势未见明显改善，终端市场淡季消费低迷仍是压制行情的主要因素。

购销分析：

供给端：冷库储存商正常随行卖货，但让步意愿一般。中小存储商变现积极性较前期有所提高，但整体要价仍较为坚持。前期高温潮湿天气增加了辣椒库外存储难度，容易导致变色变质，一定程度上抑制了部分储存商的出货节奏。2026年上半年干椒市场呈现“终端需求偏弱但价格逆势走强”的分化格局，受低库存、优质货源紧缺及新季减产预期支撑，三樱椒价格整体重心稳步上移。这一成本支撑因素在本周仍然存在。

需求端：表现持续低迷，是制约三樱椒行情回暖的核心矛盾。终端市场淡季消费低迷，采购商拿货积极性不高，当前天气炎热，仍处传统消费淡季，需求乏力。调味品加工厂开工率普遍偏低，原料采购仅按需少量补库。餐饮渠道辣椒消耗同步缩减，批发商多采取随销随采的保守拿货模式。线下批发市场下游消费释放不足，整体以小吨位零散交易为主。采购商以刚需客商为主，明确挑拣便宜货源，且坚持小批量采购，不承担囤货风险。

供需格局：短期内供大于求矛盾依旧存在，货源消化进度缓慢。供大于求格局短期内难以扭转。

二、大辣椒行情分析

1、 价格表现：

大辣椒系列（北京红、红龙23）本周整体行情平稳、交易清淡，价格无明显波动。

2、 购销分析：

内蒙古开鲁产区：冷库北京红行情延续平稳态势，买卖格局较为稳定。储存商心态较为从容，卖货随行为主；终端采购商按需跟进，采购量保持稳定，买卖有序进行。

新疆库尔勒产区：辣椒交易整体不多，下游采购商以消化自有货源为主，需求较为低迷。当地待售货源库存压力不大，卖家心态不急，价格合适正常出货，成交略显偏淡。近日采购需求仍较疲软，意向买家偏少，购销清淡，成交量不大。

大辣椒整体呈现出"买卖两淡"的格局——供给端出货压力不大、价格坚挺，需求端采购意愿低迷，市场缺乏有效成交支撑，行情相对清淡。

三、气候影响分析：

1. 下周天气概况：

根据中国天气网天气预报：西北地区东部、华北东部和北部、东北地区南部和东部、黄淮北部和东部、江汉、江淮、江南大部、华南、西南地区及西藏东部等地累计降水量有40～70毫米，部分地区有90～160毫米，其中黄淮东部、江淮、江南东部及云南西部和南部等地局地有200～280毫米，江南东部局地超过400毫米；除东部地区、云南等地累计降水量较常年同期偏多3～7成，局地偏多1倍以上外，我国其余大部地区降水偏少。

2、辣椒产区情况：

华北与黄淮产区（强降雨核心区）：山东德州（武城/金乡）、河南（柘城/临颍/内黄）、河北（冀州/望都）。预报累计降水40-160毫米，黄淮局地200-280毫米，正值三樱椒定产关键期。

东北与西北产区：内蒙古通辽（开鲁）、吉林洮南及新疆巴音郭楞（库尔勒）。预报降水40-70毫米（东北南部）及新疆西部偏多，其中内蒙古与东北雨热同季，新疆局地降水增加。

3、辣椒行情传导表现

三樱椒（山东/河南）：处于降雨中心。短期购销及仓储承压，价格或稳中偏弱；中期若形成减产预期，价格底部支撑将显著增强。

北京红（内蒙古/东北）：东北南部降水偏多，可能影响其品质与产量，远期供应预期或收紧。

红龙23（新疆）：新疆西部降水偏多。目前处于膨果期，适度降雨有利，但过量或致病虫害。当前市场本就“有价无市”，近期影响暂有限，需关注后续天气。

四、总结与展望：

短期利空：购销与仓储承压

购销活跃度下降：强降雨导致运输不畅、批发市场走货慢。目前终端本就处于消费淡季，下周销区采购量大概率下滑，压制冷库椒价格。

仓储风险上升：黄淮、江淮等地高温（35-40℃）与高湿叠加，大幅增加辣椒霉变风险，可能引发存储商让利出货。

中期利多：新季减产预期强化

渍涝与病害风险：河南、山东等地强降水易导致田间积水，引发辣椒根部病害甚至死苗。产量与品质双重打击：此时正值辣椒转色期，持续阴雨会导致光照不足、着色差、辣度降低。市场普遍担忧若极端天气持续，新季干椒产量或减少20%以上。

未来展望：

短期看，降雨阻碍购销、加大仓储损耗，利空现货价格；中期看，降雨强化新季辣椒减产预期，为后市价格提供有力利多支撑。