2026年第35周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年8月24日--2026年8月30日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤19.12元，环比上涨1.05%，2025年第35周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.09元，同比上涨26.70%。指数成员单位所报交易量环比减少0.15%，同比减少1.24%，交易额环比增加0.91%，同比增加25.17%。

由指数数据分析可知，河南主产区辣椒减产预期持续发酵，支撑各品种辣椒价格维持偏强格局。进入第35周后，随着新椒零星上市以及前期看涨情绪逐步消化，市场购销氛围有所降温，买卖双方回归理性，第35周价格整体稳中偏强，但上涨动能有所减弱。

一、三樱椒行情分析：

三樱椒各主产区行情呈现 “高位趋稳、区域分化” 的典型特征，买卖双方从上周的积极跟进转向理性博弈。从价格梯队来看，河南临颖与柘城产区处于金字塔尖，精品货源维持在24.0—25.60元/公斤的高位，但高价明显抑制了下游采购热情，临颖市场购销人气下降，柘城交易氛围一般，成交量未见放大；山东金乡产区价格紧随其后，色选好货约25.00元/公斤，受河南减产消息带动跟涨明显，但当地冷库供应相对充足，买卖双方陷入僵持博弈；武城产区库存有限且买家高价跟进谨慎，整体走货随行就市，购销节奏一般。

购销分析：

供给端：辣椒供应量略有增加，当前价格已有一定利润，部分存储商有出货锁定利润的想法，市场供应较上周略显宽松，少量烘干新椒的上市，也带来一定补充，货源供应并未过度收紧，一般品质货源并不紧张，议价空间略有加大。但优质货源仍然偏少，价格有一定偏强表现。

需求端：发市场客商是采购主力，按需挑拣对口货源，交易随行就市，随着价格已处高位，终端市场高价跟进意愿不强，多处于观望状态，以谨慎补货为主，开学前补货采购与炒作拉动影响消退，小批量刚需条件下，价格维持稳定。

供需格局：本轮行情的核心驱动仍在于台风“白海豚”带来的减产预期。进入本周后，随着柘城、临颍新烘干椒零星上市，前期极端的看涨情绪已逐步降温，购销焦点正从 “预期炒作”转向“实际供需” 。临颖和柘城的高价已导致终端市场拿货吃力，批发商多转为观望或刚需补货，若实际减产幅度不及当前价格所反映的预期，高位回调风险正在积聚。同时，各产区冷库椒库存结构差异明显——柘城、临颖库存消化较快，卖家心态平稳；而金乡冷库供应相对充裕，议价空间客观存在，存储商出售有一定议价区间。

二、大辣椒行情分析

1、 价格表现：

大辣椒系列（北京红、红龙23）北京红主产区在内蒙古开鲁，本周冷库椒交易人气降温。经过前几天的积极采购，买家继续拿货需求缩减，挑拣刚需采购。储存商心态稳定，有序供应货源，整体购销节奏放缓，主流价格暂稳。红龙23主产区在新疆库尔勒，本周当地辣椒交易氛围不浓。库存货源持续消化，可供选择性不多，且优质货源较少。采购商入市意愿不强，仅有刚需性购货，买卖推进不快。

2、 购销分析：

内蒙古开鲁产区：北京红价格自8月以来总体平稳，未出现三樱椒那样的大幅上涨。主要原因在于：其一，开鲁产区未受台风暴雨直接影响，供应面未出现减产预期；其二，北京红主要用于加工（如辣椒酱、辣椒粉等），与小辣椒的消费场景不同，受餐饮终端需求波动影响相对较小；其三，前期买家已进行了一轮积极采购，本周需求有所回落。新疆库尔勒产区：新疆库尔勒产区辣椒余量不大，卖家出货心态稳健。当地库存剩余不多，但询价买家更少，持货商即使想出货也难寻承接方。采购商拿货需求不旺，仅保持刚需拿货。购销两淡局面延续，成交不多。买卖双方参与度极低，行情疲软且流动性不足。

三、气候影响分析：

第35周，多数产区降雨程度减弱，有利于辣椒正常交易。回顾8月上旬，台风“白海豚”带来的持续性强降雨对河南产区造成了实质性影响——辣椒正值转色期，积水易诱发炭疽病、霜霉病等，对产量和品质构成双重威胁，市场普遍预计减产面积较大。展望未来，9月之后新椒将集中上市，实际减产幅度将迎来验证期：若减产确认，优质新货因稀缺可能获得更高溢价，支撑价格维持高位甚至进一步上行；若实际影响低于预期，当前高位价格缺乏基本面支撑，回调概率较大。此外，持续降雨后的病虫害滞后效应也可能在9—10月逐步显现，需持续关注。

四、行情展望

短期（1—2周）：三樱椒预计以高位震荡为主，产区价格分化可能加剧。开学季备货需求部分释放后，后续采购力度取决于终端消化能力，高价抑制效应将持续显现。大辣椒维持低位平稳。

中期（新椒集中上市期）：实际减产幅度是核心变量，建议密切关注新椒上市后的品质、产量及终端承接力。同时警惕价格已提前透支减产预期所带来的情绪性回调风险。

购销建议：采购端以刚需为主，避免高位大量囤货，可关注武城等相对低价产区货源，加工型企业可适度增加北京红、红龙23等大辣椒的采购比例以对冲成本；销售端随行出货，品质一般的货源建议加快节奏，优质货源可适度溢价但不宜过度惜售。