2026年第36周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年8月31日--2026年9月6日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤19.27元，环比上涨0.78 %，2025年第36周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤14.99元，同比上涨28.55%。指数成员单位所报交易量环比减少1.19%，同比减少3.56%，交易额环比减少0.31%，同比增加24.09%。

由指数数据分析可知，本周全国干辣椒市场整体呈现 “新陈交替、以质论价” 的运行态势。供应端，新季干椒上市量持续增加，市场货源供应相对宽松；需求端，市场缺少集中备货行情，下游采购以刚需小批量补货为主，采购商入市心态谨慎。新椒与陈椒交织供应，行情分化明显——优质新椒受采购商青睐，走货相对顺畅；冷库陈椒走货放缓，储存商心态出现松动，整体价格趋于平稳。

一、三樱椒行情分析：

本周三樱椒行情整体以稳为主，但新椒上市冲击下冷库陈椒购销热度不高，北方冷库三樱椒交易人气不旺，买家需求表现不热，刚需采购为主，购销有轻微议价空间，随着新椒上货稳步增多，需求逐步转向库外，部分储存商卖货心理转变，要价略有松动，但买家对高价陈椒需求下滑，谨慎小吨位采购，交易量缩减。

购销分析：

   三樱椒产区新椒整体品质分化明显，受前期降雨影响，部分货源干度不足、花皮及通货占比偏高，色泽干度俱佳的精品货源占比较小。新干椒报价总体低于冷库陈货，现阶段批发商小批量刚需拿货，好货市场认可度较高，整体购销活跃度一般。冷库陈椒虽仍是市场主力货源，但受新椒上市冲击，储存商报价出现松动。

二、大辣椒行情分析

1、 价格表现：

库尔勒产区红龙23多数买家持观望态度，有意等待新椒上市后再进场。新椒包地价格5000-6200元/亩，与前期持平。预计短期内红龙23行情将继续维持平淡态势，待新椒批量上市后购销活跃度有望回升。

北京红交易正常进行，采购商拿货积极性略有好转，按需采购对口货源，交易有序开展，走货平稳。开鲁产区买卖格局稳定，卖货不着急、采购不急切，购销随行开展，维持刚需性走货。学生开学带来一定刚需支撑，叠加河南三樱椒减产预期提振市场情绪，内蒙古产区交易活跃度较前期明显改善。

三、行情展望

短期内全国辣椒市场将维持“新陈交替、品种分化、优质优价”的运行格局。 新椒上市量持续增加是最大变量，供应端的减产预期与需求端的消费疲软形成博弈，行情整体上有顶、下有底，品种间走势差异将进一步拉大。

（一）三樱椒：短期承压，优质好货底部有支撑

新椒上市量将持续放大，河南柘城、临颍炕干三樱椒供应增加，新货性价比高于冷库陈货，采购重心明确偏向新椒，冷库老货走货将继续放缓，持货商出货压力加大，部分储存商可能主动让价成交。但底部支撑同样明确——新季炕椒好货在品质上难以完全替代冷库精品，下游对色泽干度俱佳的优质货源仍有刚性需求，新季好货价格大幅下探的概率不高。

9月下旬至10月新季晒椒的批量上市节奏和干度品质。成为影响辣椒行情的重要因素。

（二）北京红：短期偏强延续，但上行空间有限

北京红本周交易活跃度已明显提升，开鲁产区日出货量有所增加，学生开学带来的刚性补货需求仍在释放，叠加河南三樱椒减产对替代性需求的提振，短期购销热度有望延续。但需注意，北京红产区储存商惜售情绪不及三樱椒强烈，多数正常对外出售，供应端不存在明显的“惜售挺价”驱动，价格上行更多依赖需求端的持续拉动。一旦新椒（内蒙产区北京红新季干椒一般在10月后陆续上市）开始批量供应，陈椒价格将面临下行压力。

（三）红龙23：青黄不接格局延续，购销两淡

新疆库尔勒产区陈货库存已进入尾期，新椒尚在晾晒，购销两淡的格局短期内难以改变。多数买家持观望态度，有意等待新椒上市后再进场。新椒包地价格5000—6200元/亩与前期持平，种植户出货心态平稳，暂无急于抛售的迹象。预计红龙23在9月下旬至10月初新椒批量上市前，行情将继续维持平淡运行，零星成交为主，价格窄幅波动。 新椒上市后的开秤价格将成为后续行情的关键分水岭。

四、利多与利空因素分析

利多因素

① 种植面积大幅缩减，减产预期强烈。河南主产区小椒面积同比减少2-3成。叠加8月台风“白海豚”导致河南主产区大范围降雨、部分地块积水严重，市场对新季减产的担忧持续发酵。

② 冷库三樱椒库存同比偏少，供应端偏紧。三樱椒库存量同比表现偏少，出货压力不大。

③ 进口印度椒大幅缩水，外部供应压力减轻。 2026年1—4月我国印度椒进口量仅6万吨，而2025年同期高达19万吨，进口总量不足去年同期的三分之一。印度国内减产及价格高企导致进口成本大幅抬升，对国内市场的低价替代冲击明显减弱。

④ 双节备货带来刚性需求。 大中院校开学季已拉动一波补货需求，后续中秋、国庆双节临近，批发市场和食品加工企业仍有节前备货的刚性采购需求，对优质好货价格形成托底。

利空因素

① 新椒上市量持续增加，替代效应加速兑现。 炕椒上市量增加，采购商优先关注新椒，老库货走货放缓，持货商出货压力上升。新椒的持续放量将直接压制冷库陈椒的议价空间。

② 终端消费疲软，下游采购心态谨慎。 下游加工厂和批发市场利润被压缩，采购策略转为随采随销、按需跟进，拒绝大批量囤货，仅维持刚需小单补货。高价货源面临低价品种替代的制约，缺乏集中备货行情的支撑，价格上涨缺乏需求端的有力配合。

③ 大辣椒及印度椒库存偏多，整体供应并不紧缺。 虽然三樱椒库存同比偏少，但印度椒库存同比偏多，全品类供应总量并不紧张，对整体行情形成一定的压制。

④ 冷库陈椒储存商心态分化，部分主动让价。 新椒上市后，部分储存商选择“落袋为安”随行出货，冷库椒报价出现松动，局部产区议价空间扩大，对行情形成下行压力。