成都豆瓣辣椒油的制作方法

 辣椒财富网(www.lajiaow.cn )讯 西南各省喜欢吃辣，当地辣椒油各有特点，下面是成都豆瓣辣椒油的制作方法：

成都豆瓣油。

成都豆瓣油

1、准备材料：

郫县豆瓣250克，豆豉50克，老姜块、小葱节、香菜各25克，王守义十三香20克，自制辣椒酱250克，菜油2.5千克。

2、制作方法：

(1)锅上火，入菜油，三、四成热时下入老姜、小葱节、香菜末，煸炒出香时，将老姜、葱节、香菜末捞出。

(2)待油温回到四成热时，下入豆瓣、辣椒酱、豆豉炒至吐油时，熄火，待油温降至四成热时放入十三香，封盖即可。

备注：

自制辣椒酱：

选鲜海椒5千克搅烂，加入盐150克、白酒10克、临江寺豆瓣500克搅匀，入有水沿的坛中，隔年使用最香。

特点：

色泽酱红，豆瓣味重。适用范围适用鸭肠、熟牛肉的泡制以及鹅肠拌制。

来源：岁月入锅