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成都豆瓣辣椒油的制作方法

发布日期:2018-11-29 来源:辣椒财富网

 辣椒财富网(www.lajiaow.cn )讯 西南各省喜欢吃辣,当地辣椒油各有特点,下面是成都豆瓣辣椒油的制作方法:

成都豆瓣油。

 

 

 

 

 

 

 

 

成都豆瓣油

1、准备材料:

郫县豆瓣250克,豆豉50克,老姜块、小葱节、香菜各25克,王守义十三香20克,自制辣椒酱250克,菜油2.5千克。

2、制作方法:

(1)锅上火,入菜油,三、四成热时下入老姜、小葱节、香菜末,煸炒出香时,将老姜、葱节、香菜末捞出。

(2)待油温回到四成热时,下入豆瓣、辣椒酱、豆豉炒至吐油时,熄火,待油温降至四成热时放入十三香,封盖即可。

备注:

自制辣椒酱:

选鲜海椒5千克搅烂,加入盐150克、白酒10克、临江寺豆瓣500克搅匀,入有水沿的坛中,隔年使用最香。

特点:

色泽酱红,豆瓣味重。适用范围适用鸭肠、熟牛肉的泡制以及鹅肠拌制。

来源:岁月入锅

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