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重庆特色辣椒油的制作方法

发布日期:2018-11-29 来源:辣椒财富网

 辣椒财富网(www.lajiaow.cn )讯 西南各省喜欢吃辣,当地辣椒油各有特点,下面是重庆辣椒油的制作方法:

 

 

 

 

重庆辣椒油

1、准备材料:

鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。

2、制作方法:

(1)鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时

离火,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。

(1)净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。

关键:

1.这是民间制作辣椒油的方法,在渝、黔边境一代广泛应用,尤其是吃新豆花,特别受欢迎。

2.因鲜辣椒水分含量较大,所以油温应稍高一点。

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好后鲜辣清香,回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

来源:岁月入锅

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