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贵州糟辣椒的正宗制作方法

发布日期:2019-01-02 来源:辣椒财富网

 辣椒财富网(www.lajiaow.cn)讯 州的糟辣椒可以说同样是承载了当地大多数人的记忆,在辣椒扩散全国的同时,其他地区人们对糟辣椒也有所了解,如何做正宗的糟辣椒呢?

贵州糟辣椒怎么做材料:红辣子10斤,嫩姜1斤,大蒜1斤,盐1斤。

做法:

1、把红辣子先折掉把子,但不能折掉辣子的帽子,否则会进水,洗净,沥去水份,嫩姜刮掉皮。

2、把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎,这把刀一刀下去当三刀,也有单片刀,我家就是这种样的,剁细后再放入食盐。

贵州糟辣椒怎么做 糟辣椒里放菜油的作用

糟辣椒里放菜油的作用1、糟辣椒里放菜油可防腐。糟辣椒里放油时,油会飘浮在面上,是为了隔离空气,防止霉菌生长。霉菌,是丝状真菌的俗称,意即"发霉的真菌",它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。

贵州糟辣椒怎么做 糟辣椒里放菜油的作用

2、在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

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